Artigos Técnicos
Modelagem e simulação de uma planta virtual de produção de biocatalisador utilizado na síntese de fruto-oligossacarídeos
Resumo: Os fruto-oligossacarídeos (FOS) são açúcares prebióticos de baixa caloria que promovem uma série de benefícios à saúde e nutrição humana e animal, podendo ser produzidos pela reação de transfrutosilação da sacarose, catalisada por enzimas microbianas como a frutosiltransferase (FTase E.C.2.4.1.9). Dentre os principais microrganismos produtores destas enzimas, destaca-se o Leia mais…